Berliner Boersenzeitung - Additifs nitrés: l'Assemblée pour une trajectoire de baisse, les charcutiers satisfaits

EUR -
AED 3.84509
AFN 71.777909
ALL 98.141202
AMD 408.574256
ANG 1.895444
AOA 956.307906
ARS 1050.834504
AUD 1.612295
AWG 1.88697
AZN 1.781792
BAM 1.95518
BBD 2.123426
BDT 125.68012
BGN 1.95544
BHD 0.394556
BIF 3106.673555
BMD 1.046863
BND 1.413279
BOB 7.266764
BRL 6.08667
BSD 1.051666
BTN 88.857002
BWP 14.357787
BYN 3.441808
BYR 20518.511152
BZD 2.119927
CAD 1.463907
CDF 3004.495922
CHF 0.928358
CLF 0.036943
CLP 1019.371919
CNY 7.586823
CNH 7.596382
COP 4597.413202
CRC 534.630353
CUC 1.046863
CUP 27.741865
CVE 110.231075
CZK 25.351929
DJF 187.280573
DKK 7.458552
DOP 63.369892
DZD 139.850155
EGP 52.055675
ERN 15.702942
ETB 131.05999
FJD 2.383654
FKP 0.826307
GBP 0.832863
GEL 2.852699
GGP 0.826307
GHS 16.721854
GIP 0.826307
GMD 74.327594
GNF 9065.210059
GTQ 8.118501
GYD 220.032282
HKD 8.147472
HNL 26.576948
HRK 7.467544
HTG 138.078823
HUF 411.263192
IDR 16654.540506
ILS 3.888614
IMP 0.826307
INR 88.452372
IQD 1377.782549
IRR 44078.158835
ISK 146.099629
JEP 0.826307
JMD 167.02418
JOD 0.742329
JPY 162.076355
KES 135.30763
KGS 90.541947
KHR 4241.735067
KMF 491.658984
KPW 942.176136
KRW 1467.345375
KWD 0.322141
KYD 0.876434
KZT 521.551976
LAK 23036.690094
LBP 94182.614366
LKR 305.992904
LRD 189.834296
LSL 19.030043
LTL 3.091114
LVL 0.633237
LYD 5.13737
MAD 10.518163
MDL 19.150923
MGA 4924.554963
MKD 61.549271
MMK 3400.169584
MNT 3557.239785
MOP 8.431545
MRU 41.826127
MUR 49.0452
MVR 16.174377
MWK 1823.664873
MXN 21.399132
MYR 4.676858
MZN 66.894575
NAD 19.030134
NGN 1770.328441
NIO 38.49315
NOK 11.602768
NPR 142.170924
NZD 1.795014
OMR 0.40304
PAB 1.051666
PEN 3.994832
PGK 4.233697
PHP 61.630383
PKR 292.324522
PLN 4.344295
PYG 8254.380754
QAR 3.83432
RON 4.977308
RSD 117.026668
RUB 106.047711
RWF 1445.075964
SAR 3.930488
SBD 8.761739
SCR 14.258139
SDG 629.686448
SEK 11.599638
SGD 1.409962
SHP 0.826307
SLE 23.643399
SLL 21952.194733
SOS 601.035118
SRD 37.064183
STD 21667.946639
SVC 9.202212
SYP 2630.274077
SZL 19.038413
THB 36.362743
TJS 11.200706
TMT 3.674488
TND 3.327176
TOP 2.451861
TRY 36.201935
TTD 7.138837
TWD 34.080594
TZS 2776.65598
UAH 43.420359
UGX 3885.804091
USD 1.046863
UYU 44.816635
UZS 13457.421913
VES 48.437715
VND 26608.635571
VUV 124.285657
WST 2.922413
XAF 655.764576
XAG 0.033764
XAU 0.000389
XCD 2.829199
XDR 0.802265
XOF 655.74892
XPF 119.331742
YER 261.608951
ZAR 18.964653
ZMK 9423.028407
ZMW 29.000798
ZWL 337.089399
  • AEX

    4.6800

    870.85

    +0.54%

  • BEL20

    32.4400

    4191.18

    +0.78%

  • PX1

    15.1200

    7213.32

    +0.21%

  • ISEQ

    12.4800

    9608.74

    +0.13%

  • OSEBX

    4.2500

    1468.9

    +0.29%

  • PSI20

    28.6200

    6388.88

    +0.45%

  • ENTEC

    -5.8300

    1416.23

    -0.41%

  • BIOTK

    42.8900

    2902.44

    +1.5%

  • N150

    14.7200

    3285.36

    +0.45%

Additifs nitrés: l'Assemblée pour une trajectoire de baisse, les charcutiers satisfaits
Additifs nitrés: l'Assemblée pour une trajectoire de baisse, les charcutiers satisfaits

Additifs nitrés: l'Assemblée pour une trajectoire de baisse, les charcutiers satisfaits

Les fabricants de jambon peuvent provisoirement continuer à voir la vie en rose: l'Assemblée nationale quasi unanime a voté jeudi le principe d'une "trajectoire de baisse" des doses maximales d'additifs nitrés dans la charcuterie, mais sans aller dès à présent vers une interdiction de ces conservateurs controversés.

Taille du texte:

Les députés ont adopté par 93 voix contre 1, et une abstention, une proposition de loi MoDem en ce sens en première lecture. Le texte doit désormais être examiné par le Sénat dominé par la droite, ce qui paraît peu probable sous ce quinquennat compte tenu du calendrier parlementaire déjà chargé.

Son auteur, le député centriste du Loiret Richard Ramos, s'est félicité de ce vote "historique" d'un texte "humaniste", constituant une "réponse concrète à la malbouffe, qui touche surtout les plus pauvres".

En soutien, le ministre des Relations avec le Parlement, Marc Fesneau, au nom du gouvernement, a aussi souligné le "risque d'une alimentation à deux vitesses", alors que les gammes sans nitrites, plus chères, se développent.

Les charcutiers-traiteurs, réunis sous la houlette de leur syndicat, la Fict, ont "salué" la décision de l'Assemblée.

La Fict "se félicite que l'Assemblée nationale remette la science au coeur des décisions de santé publique", affirmant qu'"aucune évaluation scientifique n'est actuellement disponible pour pouvoir affirmer qu'une interdiction des nitrites ne condamnerait pas les consommateurs à des risques sanitaires graves, alors que leur usage est recommandé par l'Anses pour les protéger des maladies microbiennes".

Historiquement, les charcutiers recourent aux composants nitrés pour allonger la durée de conservation des produits et prévenir le développement de bactéries pathogènes à l'origine notamment du botulisme, une affection neurologique grave largement oubliée du fait des progrès sanitaires.

En plus de donner sa couleur rose au jambon, naturellement gris, ils permettent aussi d'utiliser de la viande de moins bonne qualité, moins chère, tout en gagnant du temps dans les procédés de séchage, selon un rapport parlementaire de 2021, cosigné par M. Ramos.

En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé la viande transformée, notamment la charcuterie, comme cancérogène (catégorie 1).

Elle favoriserait, entre autres, les cancers colorectaux. Les nitrites ingérés sont quant à eux considérés comme des cancérogènes probables (catégorie 2A).

- Avis de l'Anses -

La proposition de loi prévoyait initialement une interdiction par étapes de ces additifs nitrés d'ici à 2025.

Mais elle a été réécrite en commission, sous la houlette du ministre de l'Agriculture Julien Denormandie qui a souhaité avancer avec "méthode". Il veut attendre l'avis de l'agence sanitaire Anses, qui était prévu courant 2021 puis reporté à juin prochain.

Ainsi, un an après la promulgation de la loi, et en fonction de l'avis de l'Anses, un décret devra fixer "une trajectoire de baisse de la dose maximale d'additifs nitrés au regard des risques avérés pour la santé humaine".

Ce décret pourra aussi "fixer une liste et un calendrier" d'interdiction de commercialisation de produits incorporant ces additifs.

En outre, dans les dix-huit mois, un étiquetage spécifique de ces produits sera élaboré.

"Nous veillerons à accompagner la filière", ont promis dans l'hémicycle l'ensemble des orateurs.

"La France produit les meilleurs cochons du monde", a aussi affirmé M. Ramos, qui fabrique en amateur sa propre charcuterie et dont "l'opiniâtreté" a été saluée par ses collègues.

Certains, comme la socialiste Cécile Untermaier, auraient souhaité aller "plus vite et plus loin" contre les additifs nitrés. Mais "nous ne pouvons pas anticiper des avis scientifiques sans fragiliser nos décisions", a-t-elle relevé, soulignant que l'enjeu était de s'assurer que le texte "ne reste pas lettre morte".

"Nous ne jouerons jamais avec la santé des Français", a affirmé Célia de Lavergne pour le groupe LREM.

Mais l'insoumis Loïc Prud'homme, qui a voté contre le texte, a mis les pieds dans le plat: "Qu'est-ce que c'est quelques cancers quand on peut se faire quelques millions d'euros?"

Il a dénoncé avec force le lobbying notamment de la Fédération des industriels de la charcuterie, et une expertise "biaisée" de l'Anses. La proposition de loi a été, selon lui, "complètement vidée de son contenu et de sa portée".

(T.Renner--BBZ)